1. Nettoyage après chaque utilisation
- Lavage manuel : Lavez la lame immédiatement après usage avec de l’eau tiède et un savon doux. Évitez le lave-vaisselle, car les produits chimiques et l’humidité prolongée peuvent endommager l’acier.
- Essuyage immédiat : Séchez soigneusement la lame avec un chiffon doux ou une serviette en coton pour éviter toute formation de rouille.
2. Prévention de la rouille
- Huilage régulier : Appliquez une fine couche d’huile alimentaire (huile de camélia, huile minérale, huile de pépin de raisin etc. ( huile d’olive en dépannage mais pas pour un stockage prolongé)) sur la lame pour créer une barrière contre l’humidité.
- Stockage au sec : Rangez le couteau dans un endroit sec, à l’abri de l’humidité. Utilisez une gaine ou un étui en matériau respirant si nécessaire.
3. Affûtage
- Utilisez une pierre à aiguiser : L’acier carbone s’affûte facilement, mais il nécessite un entretien régulier pour maintenir son tranchant.
- Angle précis : Respectez l’angle de la lame (souvent autour de 15-20 degrés) lors de l’affûtage.
4. Patine naturelle
- Laissez la patine se former : Une patine grisâtre se développera naturellement avec le temps. Elle agit comme une protection contre la rouille.
- Accélérer la patine (optionnel) : Utilisez des produits acides doux comme le jus de citron ou le vinaigre pour uniformiser la patine.
5. Utilisation appropriée
- Évitez les aliments très acides : Le citron, la tomate ou le vinaigre peuvent tacher la lame. Nettoyez immédiatement après contact.
- Ne pas forcer : Évitez les tâches non adaptées à la lame (ex. couper des os ou des matériaux durs).
Avec ces précautions, votre lame restera performante et durable tout en développant une belle patine unique au fil du temps.
